Bodrum’un kadrolu ahtapot avcıları Deniz ürünlerine ilginin artması Bodrum’daki restoranlarda dalgıç istihdam etme zorunluluğunu doğurdu.

Kış aylarında da çalışan dalgıçlar, özellikle ahtapotun bol bulunduğu turizm sezonu dışındaki dönemde çalışıyor, yaza hazırlık yapıyor.

Restoran sahibi Arif Şenol, işletmesinde ahtapot avlamak için iki dalgıç çalıştırdığını söyledi. Yaklaşık 20 yıldır ahtapot işiyle uğraştığını belirten Şenol, “Bodrum Yarımadası’nda en fazla ahtapot Gündoğan, Göltürkbükü ve Torba açıklarında yakalanıyor. Mart ve nisanda yakaladığımız ahtapot sayısında artış yaşanıyor. Güzel havalar da ahtapot sayısını etkiliyor.

Yakalanan ahtapotları temizleyip pişirdikten sonra müşterilerin beğenisine sunuyoruz” dedi. Bodrum’un Kumbahçe ve Paşatarlası sahillerinden sabah saatlerinde tekneleriyle denize açılan sekiz dalgıç, Gündoğan, Göltürkbükü ve Torba açıklarında ahtapot avına çıkıyor. Gün boyu süren uğraş sonunda el ve zıpkınla avladıkları ahtapotları Bodrum’a getiren dalgıçlar, restoranlara satıyor.

Geçimini ahtapot avlayarak sağlayan dalgıç Mehmet Güneş, günde yaklaşık 20-25 kilogram ahtapot avladıklarını kilosunu 10-12 TL’den sattıklarını söyledi.

Ahtapotlar

Ahtapot (Çağdaş Yunanca χταπόδι [htapódi]'den: <Katharevousa οκταπόδι <οκταπόδιον <Eski Yunanca ὀκτάπους "Sekiz-ayak") (Octopoda) kabuksuz bir kafadan bacaklıdır. Kayalar üstünde kollarıyla sürünerek ve suyu hunisinden püskürterek hareket eder. Küçük türleri kayalık ve yarıklar arasında gizlenerek avlanır. İnsan ve büyük hayvanlardan saklanırlar. Çekmenli kollarıyla yengeçleri yakalar, kabuklarını boynuzsu ikiz çeneleriyle ve dişli dilleriyle parçalarlar. Parlak ve ses çıkaran nesnelere karşı çok meraklıdırlar. Mürekkep balığı en yakın akrabasıdır.

Vücutları kese şeklinde yuvarlağımsı olup, manto üzerinde yüzgeçler yoktur. Boyları 100 cm ye kadar çıkabilir. Bir çift küçük çubuk halinde kabuk kalıntısı bulunur. Ağız çevresinde, üzerinde 2 sıra vantuz bulunan 8 adet, benzer yapıda güçlü bacak ve kolları bulunur. Ters çevrilip bakılırsa tam ortada kuş gagasına benzeyen sert, koyu renkli ve kesici ağzı görülür. Erkeklerde bu kollardan birisi cinsel organ vazifesi görecek şekilde değişikliğe uğramış olup hektokotil olarak adlandırılırlar.

Ahtapotun yumurtaları

Ahtapotun yumurtasının her biri bir kapsülle muhafaza edilir. Yumurtalar salkım şeklinde bir küme meydana getirir. Her kapsülün bir ucu taşa veya başka bir zemine bağlanır. Dişi ahtapot yumurtaların üzerine kuluçkaya yatar. Açlıktan ölme pahasına yumurtalarını terk etmez. Hatta zorda kaldığında bacaklarından bir kaçını yiyebilir. Yumurtadan doğrudan doğruya ergine benzer yavrular çıkar. Bu yavrular sinir sisteminin kontrolü altında kasılarak veya gevşeyerek seri bir şekilde renklerini değiştirerek bulundukları ortama adapte olurlar.

Avlanması ve Tüketilmesi

Ahtapot Ege-Akdeniz mutfağının aranan mezelerinden biridir. Özellikle zeytinyağlı salatası çok bilinir ve bölgede tüketilir. Avlanan ahtapot etinin yumuşaması için tahta bir sopayla düz bir taşın üzerinde dövülür. Haşlandıktan sonra salatası, yahnisi, kızartması yapılarak yenilir. Tekne üzerinden avlanması 'ahtapot salası' adı verilen kendine özgü bir oltayla yapılır. Kalın misina, iple yapılan oltaya plastik yapma balıklar, fosforlu etiketler, ses çıkartabilecek zil, metal levha takılır. Sürekli sallanan ve teknenin çok yavaş hareket ettiği avlanmada maksat meraklı yaradılışa sahip hayvanın salaya sarılmasını sağlamaktır. Dalarak zıpkınla avcılığı da yapılır.